中国是卓立**的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其**的地位。在几千年的文化史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
中华酒文化起源于酒的酿造，而民间对酒的起源有很多说法。
仪狄酿酒，相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒，《战国策》中有这样的记载"昔者帝女令仪狄作酒而美进之禹。禹饮而甘之遂疏仪狄绝旨酒曰后世必有以酒亡其国者
酿酒始于黄帝时期，《黄帝内经》中记载黄帝与岐伯讨论酿酒。
杜康酿酒，《说文解字》中也有记载"古者少康初作箕帚、秫酒。少康杜康也"，这个说法在民间广为流行；
现代观点认为酒是谷物自然发酵的产物
商 代：出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术
先秦时期：出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法
汉 代：发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产
唐 宋：开始酿造果酒和药酒
元 代：出现了蒸馏法酿制的烧酒技术
明清时期：伴随着造酒业的进一步发展，酒度较高的蒸馏白酒迅速普及
经过几千年的积累形成了具有中华特色的酒文化。中国酒文化博大精深，酒文化是中国传统文化和物质文化的结晶。
